Katrin Schray,
Brennerin, staatlich geprüft in Brennereifachwesen (Technologie & Praxis)
Edelbrandsommelière
WSET geprüft mit Auszeichnung "pass with merit"
Als gebürtige Schwarzwälderin, der Region Deutschlands, die für hochwertige Obstbrände steht, ist Katrin Schray mit der Kunst des Brennens aufgewachsen.
Wissen und Geheimnisse werden über Generationen weitergegeben, diese finden sich in den außergewöhnlichen Destillaten wieder.
2014 gründete Katrin Schray die erste Brennerei Ostafrikas in Kigali, Ruanda, die exotische Obstedelbrände, Liköre und Spirituosen produzierte.
Zu ihren Kunden zählten Botschaften, internationale Supermärkte, die gehobene Gastronomie, internationale 5-Sterne Hotellerie, so wie die Regierung.
Nicht nur der lokale Markt wurde beliefert, die Destillate wurden auch nach Deutschland und in den benachbarten Kongo exportiert.
Am 21. März 2020 wurden auf Grund des Corona – Shutdowns alle Ausländer aus Ruanda evakuiert. Dies hatte auch zur Folge, dass die Brennerei in Ostafrika stillgelegt und geschlossen wurde.
Daher wurde im Mai 2020 eine neue Brennerei in Baiersbronn-Schönmünzach errichtet. Gebrannt werden hier ebenso ausgesuchte und exotische Destillate, aus regionalen Rohstoffen, wie einst in Afrika.
Unsere Produkte
Baiersbronner Schätze "Senfsauce Traube"
Geführte Wanderung zu SCHRAY´s DISTILLERY. Die Wanderung führt durch das Seebachtal und über den Silberberg zum Genussplatz am Blockhaushof, wo eine kleine Rast geplant ist. Entlang des Stuhlbergs erfolgt der Abstieg nach Schönmünzach zu SCHRAY´s DISTILLERY.
Essig-Tasting
Geführte Wanderung, Besichtigung & Tasting Freuen Sie sich auf eine besondere Wanderung, die Bewegung, Natur und Genuss miteinander verbindet. Gemeinsam erkunden wir die Landschaft rund um Baiersbronn – und lassen den Tag mit einem Essig-Tasting von der Streuobstwiese ausklingen.
Degustation mit Geschichte
Von der Mostwaage zum modernen Refraktometer. Begleiten Sie uns auf eine Zeitreise Im Fokus stehen die Früchte der Streuobstwiese. Genießen Sie eine Auswahl an Apfeldestillaten, Apfelessigen und Apfelcider, die die Vielfalt und den Charakter der Streuobstwiese erlebbar machen.
