Vom Korn zum Malz - vom Malz zum Brand

Malz und Getreide sehen sich zum Verwechseln ähnlich, aber bevor Korn zu Malz wird, durchläuft es einen relativ aufwändigen Prozess – das Mälzen.

Beim Mälzen wird Getreide ein oder zwei Tage lang unter gesetzt, dabei beginnt es zu keimen. Im nächsten Schritt wird das Getreide in Keimkästen bis zu einer Woche lang stetig befeuchtet, belüftet und gewendet, damit eine gleichmäßige Keimung stattfindet. Der letzte Schritt beim Mälzen ist das sogenannte „Grünmalz“ auf einer Darre zu trocknen. Die Phase der Trocknung beeinflusst, neben der Holzlagerung des Destillats, die spätere Farbgebung unseres Malzbrandes.

Unser „MALZBRAND“ wird drei Jahre lang auf Holz gelagert. Für die Lagerung verwenden wir Kastanienholz, welches dem Destillat eine süßliche Note verleiht.